过桥米线，高汤的鲜香，粉好劲道，口感极佳过桥米线的烹饪方法：原料：鸡脯肉、猪肚头、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。做法：1、将肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3、葱、香菜切碎和油、辣椒及烫过的米线一同上桌；4、鸡烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜，香味诱人的过桥米线就做好了。
