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一、河粉机相关知识
1、全国河粉机资料
选择正规的生产厂家（在工商局网站上可以查询到的，工商局网址：https://www.gzaic.gov.cn/ 查询网址https://www.gzaic.gov.cn/gsbm/FrmRegBaseopeninfo.aspx ）
远鹏牌河粉机 地处：广州市白云区龙归夏良东路18号(夏良工业区内)
穗华牌河粉机 地址：广州天河区中山大道
国研牌河粉机 地址：广州天河区珠吉路吉山工业园
致富牌河粉机 地址：广州白云区永泰第十社工业
华辉牌河粉机 地址：广州海珠区南洲路沥滘二约新街
大德牌河粉机 地址：广州南洲路
伟业牌河粉机 地址：广州番禺区钟村
欧克牌河粉机 地址：广州番禺区沙湾镇福龙工业区
大禾牌河粉机 地址：广州海珠区南洲路
丰盛牌河粉机 地址：广州荔湾区桥中坦尾西路
广味沙牌河粉机 地址：广州白云区东平田顶工业区
华日牌河粉机 地址：武汉市连成工业园251号
双盛牌河粉机 地址：广州广州市白云区华西路99号
2、如何选购河粉机
(1)、实地考察货比三家，综合考察所购买的河粉机价格质量和生产厂售后服务，千万不要听信商家一面之词或者广告的宣传，也不要只图便宜，或者漂亮的外观。
(2)、选择合适的机型，客户要根据城市大小、人口多少，地域销量选择河粉机型，同时要考察自身条件和资金来选择。并不是越大或者越便宜越好，初次创业应该选择60型150型机型（60型以下远鹏不建议购买）换机客户可考虑500型以上机型（销量较大，大型号河粉机生产成本越省）
(3)、选择蒸气箱较长，的河粉机，蒸气箱是河粉机的重要部位，河粉主要是靠蒸气箱内的蒸气把米浆蒸熟成为河粉的，过短则会产生蒸粉不熟，耗燃料韧性不好等现象。据远鹏多年的经验和实践证明：河粉机的蒸气箱最少要2米以上才能生产优质河粉。
(4)、选择节能河粉机，河粉机是否节能只要显示在其内胆技术和结构上。市面上虚假广告满天飞，每家的广告都比市面节能50%以上，其实据远鹏的客户反映数据显示。每公斤河粉燃料成本低于0.05元，的河粉机则是节能河粉机，反之则是普通型河粉机，选择节能河粉机是河粉机最重要的环节。
(5)、选择正规的生产厂家（在工商局网站上可以查询到的，工商局网址：https://www.gzaic.gov.cn/ 查询网址https://www.gzaic.gov.cn/gsbm/FrmRegBaseopeninfo.aspx ）生产的河粉机最好是名牌产品或经有质监部门检验合格的河粉机，这样售后服务才有保障，而且要索取该单位的正规发票。
(6)、尽可能直接到生产厂家购买，这样即可省免贸易商和中间商挣你的钱，又可到厂家学到真正的生产技术，最好能到其河粉生产车间参观，或者试机验证，生产河粉有相关生产技术的。
1、河粉的生产流程
河粉是由大米磨成米浆经过蒸煮、切条、冷却、成品，等工艺制成一种薄、滑、韧的米制品。其吃法可多样化，炒、汤、凉拌佳宜。
2、河粉的生产制作
在以前没有河粉机生产河粉的年代，人们通常是用石磨将大米和米磨成浆，再将米浆倒到竹箕上，放进锅里蒸煮、蒸成片形,然后再用手工切城条状。当时河粉只是一种统称，而实际还有一些其他说法。如：沙河粉、米皮、粉皮等说法。现在人们研造出河粉机，河粉的生产制作过程才可以通过河粉机实现了全自动化的生产过程。变得操作简单，节省人力和能源，又大大提高了生产效率。更符合现在人们生产加工河粉的需要。
3、河粉的生产技术
河粉的生产技术是多方面的，如：磨浆、选米、熟度、配料。在选购好合适的机型后，需要技术人员现场操作培训、讲解才能全面掌握，也可以通过学习河粉机使用说明书，参照具体的操作步骤，溶合生产操作技术。
4、河粉生产需要添加剂吗？
只要选择好机型，掌握好生产技术和合适的原料，河粉是可以添加适量添加剂的。添加剂分为：增筋剂、保鲜剂、增白剂、高产添加剂。
5、怎样存放河粉
河粉是一种煮熟了的米制品，所以不宜长时间存放，一般存放时间为15至48小时，因天气的不同也会不同，天气冷时存放时间会长些，天气热时会短些。河粉放的盛用具应选用通风透气的，最好不要用胶袋来装，量少的可以，量大的应尽量选用竹篮和胶篮盛放和送货.长时间存放的还应用薄纱布盖住,以免影响河粉的口感和质量.
6、如何加工有颜色的河粉
河粉生产前，在米浆中加入适量的青菜汁或食用色米就可以生产出相应颜色的河粉，注意不能影响米浆的浓度，从而影响河粉的质量。
7、河粉有哪些吃法
河粉是熟食制品，其主要的吃法有四大类，汤河粉、炒河粉，烩河粉和凉拌河粉。可以根据各地食客的喜好随意烹调，味料更可多式多样。
8、怎样炒河粉
一、均匀热锅下油并使油也均匀，放入搭配食料炒到将熟，调好味。再适当加油放入河粉抛炒至热，调味起锅即可。
9、怎样汤河粉
一、汤河粉的汤底和搭配食材应分开烹调，这样才容易掌握河粉与搭配食材两者的烹制时间，因河粉是熟食只需热一下即可。
10、怎样凉拌河粉
凉拌河粉一定要先用新鲜的河粉，河粉上碟后，将处理好香油和调好味的拌汁淋在粉面上，还可撒上少许炒香的花生（碾碎后）或炒香的芝麻，味道口感更佳。
三、河粉的烹饪
1、干炒牛河
干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
干炒牛河的做法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 提示：①在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.②炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
2、滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。 芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
(1)、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。 (2)、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。 (3)、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。 (4)、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里.(5)、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
3、肉炒河粉
原料：河粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许.腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。 调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
(1)、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。 (2)、绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。 (3)、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。 (4)、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
4、虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。 腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。 调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。 芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
(1)、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。 (2)、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。 (3)、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。 (4)、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
5、午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
(1)、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。(2)、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。 (3)、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
6、牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。 调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。 汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
制作过程：
(1)、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净； (2)、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中； (3)、将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上汤及葱花.蔬菜烫熟也放入碗内.(4)、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
7、斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。 调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：
(1)、将河粉挑松或剥开； (2)、洗净绿豆芽，沥干水； (3)、韭菜洗净，沥干水，切成小段。(4)、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
8、火腿汤粉
用料：河粉250克,火腿100克,青豆80克,冬菇6个,番茄2个,汤、盐,味精各适量.
制作过程：
(1)、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。 (2)、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。(3)、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。
9、鲍鱼汤粉
原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。
制作过程：
(1)、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。 (2)、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里。 (3)、上汤、鲍鱼入锅煮沸,加入冬菇,调味后放入青豆,煮沸时,铺在河粉面上即成.
特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。
10、凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。
制作过程：
1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。 2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。 3、红辣椒洗净切成丝。 4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。 5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。
特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口
