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    河粉源自广州沙河镇，原名沙河粉，统称河粉，因各地叫法不一样，又名切粉、米皮、粉皮，都是由大米经浸泡、磨浆、蒸煮、冷却、切条，精制而成的米制品。

     优质的河粉 洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，河粉靠其食用方便，味道鲜美，食法多样（可炒、汤、蒸、凉拌）而赢得人们的喜爱。
   
    相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。

   于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。
      
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