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    河粉不管是论口味，酸、甜、苦、辣、咸，还是论做法，炒、捞、汤、蒸，都是以广州沙河镇最为著名。河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。

    说河粉是广东人的最爱也不为过，广东人无论是早餐、夜市、还是大排档，都不可能没有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃，却由于年初被美国《洛杉矶时报》评为年度十大食谱的冠军，一跃成为世界级的明星美食，以下是广州风味炒牛河的简单做法：

材料：
主料：牛肉100g、河粉150g
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根
调料：生抽豉油1大勺、鸡粉适量 

做法：
1．青红椒切片、牛肉切片、葱切段；
2．锅烧热，加少许油，放入牛肉片；
3．炒至牛肉变色，放入河粉；
4．加入一大勺生抽豉油；
5．翻炒均匀后，放入青红椒；
6．放入葱段，翻炒均匀即可。

    对于爱吃青菜的人来说，放些青菜亦或豆芽，口感会更佳，值得注意的是，河粉本身就是熟的，在煮的时候，不宜翻炒过久，以免煮烂，影响口感。

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