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 近期，市面上有颜色的河粉受到消费者的普遍关注，不只是其外观，更是因其营养价值，彩色河粉是怎么加工的呢？探其究竟，其实很简单，就是平常的河粉在生产前，在不影响米浆的浓度的前提下，米浆中加入适量的青菜汁或食用色素就可以生产出相应颜色的河粉，同时提高了河粉的营养价值。

有色河粉加工注意以下几点：
1、选择相应的各种蔬菜或者色素，如青色、绿色、蓝色、代表绿色食品、黄色或者红色代表吉祥和喜庆，可根据各种不同的场合和用途选择不同颜色。
2、大米的选择，一般生产有色河粉都是针对需求量不大，价格稍微偏高的消费市场，所以选择大米原料时应该注意大米的质量和色泽。
3、蔬菜汁和色素是在磨浆时一起加入效果会更好，尽量避免磨好浆才加入。
4、其他生产步骤与普通河粉生产步骤一样，这里就不多说了。